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企业申请HACCP的必备条件
文章出处：苏州北华认证咨询有限公司 公司网址：www.isorzzx.cn发表时间：2016-5-16
核心提示：建立文件化的体系，包括手册、能满足GMP要求的卫生操作程序，相关辅助程序，HACCP计划、作业指导书等。
1. 文件要求：建立文件化的体系，包括手册、能满足GMP要求的卫生操作程序，相关辅助程序，HACCP计划、作业指导书等。 2. 资源要求： a. 成立由技术、质量、设备、生产等相关人员组成的HACCP小组，并任命小组组长。领导全公司食品安全工作。 b. 产品质量满足产品标准要求、法律法规要求和顾客要求。 c. 生产现场的设备设施均能够满足GMP（即《食品企业通用卫生规范》）和控制显著危害的要求。 d. 有与生产、质量和食品安全要求相适应的化验室和检验人员。 e. 应有经过培训并取得考核合格的HACCP内审员。 f. 所有与生产和产品有接触的人员都应经过体检并取得健康证明。 3. 记录要求： a. 记录所进行的操作，并由责任者签字，相关管理者定期审核。 b. 收集并管理记录，对记录中的信息进行必要的统计分析。 4. 食品安全意识的要求： a. 从总经理到保洁工均应时刻保持食品安全意识，注意收集、传递来自官方、科研机构、大众媒体方面的食品安全信息，并运用在实际工作中。 b. 全体有关人员进行质量卫生意识培训。 5.进行从原辅材料的采购、储存、使用、加工、包装、销售的全过程的危害分析，依据科学理论和实践验证的方法判断显著危害，确定关键控制点，对卫生作业和产品流通进行全程控制。 6.进行内部审核和管理评审，持续改进食品安全管理体系。 7. 体系至少要运行三个月以上。 |
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